Inilah Jawaban Ilmiah Mengapa Tomat Disebut Buah atau Sayur, simak penjelasan lengkapnya sekarang!

Senin, 12 Mei 2025 oleh journal

Tomat: Buah atau Sayur? Fakta Ilmiah yang Mungkin Belum Kamu Tahu

Pertanyaan klasik seperti "duluan mana, ayam atau telur?" memang seru untuk diperdebatkan. Tapi, ada satu pertanyaan lain yang seringkali bikin kening berkerut: tomat itu sebenarnya buah atau sayur, sih?

Di meja makan, di kelas Biologi, sampai di forum online, perdebatan ini selalu hangat. Ada yang bersikeras tomat itu buah karena punya biji. Tapi, banyak juga yang merasa tomat lebih cocok disebut sayur karena lebih sering jadi teman setia wortel dan bawang di masakan yang gurih-gurih, bukan menemani apel dan pisang sebagai hidangan penutup.

Lalu, bagaimana jawaban yang benar menurut ilmu pengetahuan? Yuk, kita kupas tuntas!

Sudut Pandang Botani: Tomat Itu Jelas Buah!

Menurut artikel "Classification of fruits and vegetables" karya Pennington JAT & Fisher RA dalam Jurnal of Food Composition and Analysis, para ahli botani menggunakan klasifikasi berdasarkan karakteristik fisiologis tanaman. Ini termasuk struktur, fungsi, dan organisasi tanaman.

Dalam dunia botani, definisi buah adalah bagian tanaman yang berkembang dari ovarium bunga dan mengandung biji. Nah, tomat (Solanum lycopersicum) memenuhi semua kriteria ini. Tomat tumbuh dari bunga tanaman tomat, punya biji di dalamnya, dan berperan penting dalam proses reproduksi tanaman. Jadi, secara botani, tomat satu keluarga dengan apel, pisang, bahkan stroberi!

Tapi, tunggu dulu! Seorang ahli gizi, koki, atau bahkan nenek kita mungkin punya pandangan yang sedikit berbeda. Mereka menggunakan klasifikasi kuliner yang lebih fokus pada cara tanaman itu digunakan dan bagaimana rasanya.

Klasifikasi Kuliner: Tomat Lebih Cocok Jadi Sayur?

Secara kuliner, sayuran biasanya punya tekstur yang lebih keras, rasa yang cenderung hambar, dan seringkali perlu dimasak dalam hidangan seperti sup, semur, atau tumisan. Sementara itu, buah biasanya punya tekstur yang lebih lembut, rasa yang manis atau asam, dan seringkali dinikmati langsung atau dalam hidangan penutup.

Tomat memang bisa berair dan sedikit manis, bahkan enak dinikmati mentah dalam salad. Tapi, kita juga sering mengolah tomat dalam hidangan yang gurih. Inilah yang membuat kita cenderung menganggap tomat sebagai sayuran.

Jadi, Mana yang Benar? Botani vs. Kuliner

Kenapa kita bisa mengklasifikasikan tomat dengan dua cara yang berbeda? Sebenarnya, kedua definisi ini punya tujuan yang berbeda. Definisi botani penting untuk memahami siklus hidup tanaman, sementara definisi kuliner lebih relevan dalam konteks memasak dan menikmati makanan.

Jadi, kalau ada yang tanya apakah tomat itu buah atau sayur, jawaban ilmiahnya adalah buah. Tapi, wajar juga kalau dalam percakapan sehari-hari tentang masakan, orang menyebut tomat sebagai sayuran karena memang sering digunakan seperti itu.

Perdebatan Tomat di Pengadilan Amerika Serikat

Tahukah kamu kalau perdebatan tentang tomat ini pernah jadi masalah hukum di Amerika Serikat? Pada tahun 1893, dalam kasus Nix v. Hedden, para pedagang buah menentang pajak impor yang dikenakan pada tomat. Mereka berargumen bahwa tomat itu buah, sehingga seharusnya tidak dikenakan pajak untuk sayuran.

Namun, Mahkamah Agung AS memutuskan bahwa untuk tujuan Undang-Undang Tarif saat itu, tomat dikategorikan sebagai sayuran berdasarkan penggunaan umumnya di masyarakat. Putusan ini hanya berlaku untuk urusan pajak, dan tidak mengubah klasifikasi botani tomat.

Intinya, jangan bingung lagi! Nikmati saja tomat dalam salad atau saus pasta favoritmu.

Nutrisi dan Manfaat Tomat yang Luar Biasa

Selain rasanya yang segar, tomat juga kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Dalam 100 gram tomat segar, kamu bisa mendapatkan:

• Kalori: Sekitar 18 kkal
• Vitamin C: 13,7 mg (sekitar 15% kebutuhan harian)
• Vitamin A: 833 IU (mendukung kesehatan mata)
• Likopen: Antioksidan kuat yang memberi warna merah pada tomat
• Kalium: 237 mg (mendukung fungsi jantung dan otot)
• Serat: 1,2 gram (membantu pencernaan)
• Folat: 15 µg (penting untuk pembentukan sel darah merah)
• Vitamin K: 7,9 µg (mendukung pembekuan darah)

Tomat juga mengandung magnesium, fosfor, dan vitamin B kompleks dalam jumlah kecil. Dengan kandungan gizi yang lengkap ini, tomat menawarkan banyak manfaat kesehatan:

• Menjaga Kesehatan Jantung: Likopen membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan tekanan darah. Kalium juga penting untuk menjaga tekanan darah stabil.
• Mendukung Kesehatan Mata: Vitamin A dan likopen melindungi mata dari kerusakan akibat radikal bebas, mencegah gangguan penglihatan seperti katarak.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Vitamin C yang tinggi memperkuat sistem imun, membantu melawan infeksi, dan mempercepat penyembuhan luka.
• Menjaga Kesehatan Kulit: Likopen dan vitamin C adalah antioksidan yang melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar UV dan penuaan dini. Tomat sering digunakan dalam produk perawatan kulit karena sifatnya yang melembapkan.
• Mendukung Pencernaan: Serat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Kandungan air yang tinggi juga mendukung hidrasi tubuh.
• Berpotensi Mencegah Kanker: Penelitian menunjukkan likopen dapat mengurangi risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker prostat dan payudara, karena sifat antioksidannya.

Buah yang Sering Dikira Sayur: Tomat Tidak Sendirian!

Selain tomat, ada beberapa buah lain yang sering dianggap sebagai sayuran:

• Terong: Meskipun sering dimasak seperti sayuran, terong sebenarnya adalah buah, bahkan termasuk dalam kategori berry karena mengandung biji dan tumbuh dari bunga.
• Labu dan Zukini: Keduanya adalah buah karena berasal dari bunga yang membutuhkan penyerbukan. Namun, dalam masakan, labu sering diolah seperti sayuran.
• Mentimun: Berkerabat dengan labu, mentimun adalah buah karena mengandung biji dan berkembang dari bunga, meskipun sering dianggap sayuran dalam salad atau acar.
• Kacang Polong: Kacang polong adalah buah karena polongnya mengandung biji yang bisa ditanam, tetapi sering disebut sayuran dalam konteks kuliner.
• Okra: Polong okra yang mengandung biji adalah buah, meskipun populer sebagai "sayuran" dalam masakan tertentu.
• Paprika: Baik paprika manis maupun pedas adalah buah karena berasal dari bunga dan mengandung biji, meskipun selalu dianggap sayuran dalam masakan.