Inilah Resep Bakwan Sehat Tanpa Terigu, Renyahnya Maksimal, Minyaknya Minimal, Pasti Bikin Nagih!

Minggu, 18 Mei 2025 oleh journal

Resep Bakwan Istimewa: Renyah Maksimal Tanpa Tepung Terigu, Dijamin Anti Berminyak!

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan hangat di sore hari atau sebagai menu pembuka saat berbuka puasa? Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih memang selalu berhasil memanjakan lidah. Namun, seringkali kita merasa khawatir dengan kandungan minyak berlebih pada gorengan, apalagi jika menggunakan terlalu banyak tepung terigu.

Nah, kali ini ada solusi jitu untuk menikmati bakwan tanpa rasa bersalah! Resep bakwan tahu tanpa tepung terigu ini akan menjadi andalan baru di dapur Anda. Tetap gurih, super renyah, dan yang terpenting, tidak mudah lembek. Rahasianya terletak pada penggunaan tahu putih sebagai pengganti sebagian besar tepung terigu.

Resep ini terinspirasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) karya Lilly T. Erwin. Dengan sedikit modifikasi, kita bisa menciptakan bakwan yang lebih sehat dan tetap lezat. Tahu putih memberikan tekstur lembut sekaligus berfungsi sebagai pengikat adonan saat digoreng. Tambahan taoge dan telur membuat bakwan terasa lebih ringan dan renyah, sementara irisan seledri memberikan aroma segar yang khas.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

300 gram tahu putih, cuci bersih dan potong dadu kecil
100 gram taoge, buang akarnya
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdm seledri, iris halus

Bumbu Halus:

3 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris

Cara Membuat Bakwan Tahu Anti Minyak:

Siapkan wadah, campurkan tahu, telur, taoge, dan bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Panaskan sedikit minyak (sekitar ½ sendok makan) dalam wajan datar kecil atau cetakan bakwan.
Tuangkan adonan tahu ke dalam wajan atau cetakan sesuai selera. Tambahkan sedikit minyak lagi di atasnya (sekitar ½ sendok makan) untuk membantu proses penggorengan.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Bolak-balik agar matang merata.
Angkat bakwan, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti sambal kacang atau cabe rawit.

Ingin bakwan tahu buatanmu lebih sempurna? Ikuti tips berikut ini agar hasilnya renyah, tidak berminyak, dan pastinya lezat!

1. Pilih Tahu Putih yang Padat - Tahu putih yang padat memiliki kadar air yang lebih sedikit, sehingga bakwan tidak akan mudah lembek saat digoreng. Hindari tahu yang terlalu lembut atau berair.

Contohnya, saat membeli, tekan perlahan tahu tersebut. Jika terasa padat dan tidak terlalu lembek, berarti tahu tersebut cocok untuk dibuat bakwan.

2. Gunakan Minyak Goreng yang Panas - Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak.

Cara mengetesnya, masukkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas.

3. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan - Mengaduk adonan terlalu lama akan membuat gluten pada tahu aktif dan menghasilkan bakwan yang keras. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Adonan yang ideal adalah yang masih terlihat sedikit kasar dan tidak terlalu halus.

4. Tiriskan Minyak dengan Benar - Setelah digoreng, tiriskan bakwan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyaknya terserap sempurna. Hindari menumpuk bakwan saat meniriskan agar tidak saling menempel dan lembek.

Gunakan tisu dapur yang berkualitas baik agar tidak menempel pada bakwan.

5. Tambahkan Sayuran Lain Sesuai Selera - Selain taoge, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel parut, kol iris, atau irisan daun bawang untuk memperkaya rasa dan tekstur bakwan.

Pastikan sayuran yang digunakan segar dan sudah dicuci bersih.

Apakah bakwan tahu ini cocok untuk penderita diabetes, Bu Ani?

Menurut Dr. Tirta Mandira Hudhi, seorang dokter dan influencer kesehatan, bakwan tahu ini bisa menjadi alternatif yang lebih sehat karena mengurangi penggunaan tepung terigu. Namun, tetap perhatikan porsi dan kombinasikan dengan pola makan yang seimbang.

Bagaimana cara membuat bakwan tahu ini tetap renyah walau sudah dingin, Pak Budi?

Chef Juna Rorimpandey, seorang chef profesional, menyarankan untuk menggoreng bakwan dua kali. Goreng pertama sebentar saja hingga setengah matang, lalu goreng lagi saat akan disajikan hingga kuning keemasan. Ini akan membuatnya lebih renyah dan tahan lama.

Bisakah tahu putih diganti dengan tahu jenis lain, Mbak Siti?

Menurut William Wongso, pakar kuliner Indonesia, tahu kuning atau tahu sutra kurang cocok karena teksturnya terlalu lembut dan mudah hancur. Sebaiknya tetap gunakan tahu putih yang padat untuk hasil yang optimal.

Apakah bumbu halus bisa diganti dengan bumbu instan, Mas Agus?

Menurut Rudy Choirudin, seorang chef dan pembawa acara masak, sebaiknya gunakan bumbu segar yang dihaluskan sendiri untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih maksimal. Bumbu instan memang praktis, tapi rasanya tidak sekompleks bumbu segar.

Apa saja pelengkap yang cocok untuk bakwan tahu ini, Dik Rina?

Menurut Bondan Winarno, seorang pakar kuliner, bakwan tahu paling nikmat disantap dengan sambal kacang, cabe rawit, atau petis. Bisa juga ditambahkan lontong atau ketupat sebagai pengganti nasi.

Berapa lama bakwan tahu ini bisa disimpan, Kak Dewi?

Menurut Farah Quinn, seorang chef dan selebriti kuliner, bakwan tahu sebaiknya disantap segera setelah digoreng agar teksturnya tetap renyah. Jika ingin disimpan, letakkan di wadah kedap udara dan simpan di kulkas maksimal 1 hari. Panaskan kembali dengan cara digoreng atau dioven sebelum disajikan.