Beras Merah Ternyata Lebih Tinggi Kandungan Arsenik, Masihkah Aman Dikonsumsi? Simak Faktanya Sekarang!

Senin, 28 April 2025 oleh journal

Beras Merah vs. Beras Putih: Mana yang Lebih Sehat? Fakta tentang Arsenik

Beras merah seringkali jadi pilihan bagi mereka yang menjalani diet sehat karena kandungan seratnya yang tinggi, dipercaya ampuh membantu menurunkan berat badan. Berbeda dengan beras putih yang telah kehilangan lapisan kulit ari, beras merah masih mempertahankan lapisan tersebut, yang kaya akan serat. Namun, sebuah penelitian terbaru dari Wiley Periodicals LLC on behalf of Society for Risk Analysis di tahun 2025 justru mengungkap fakta mengejutkan: beras merah mengandung lebih banyak arsenik dibandingkan beras putih.

Arsenik, logam alami yang beracun, dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan serius seperti kanker, penyakit jantung, dan gangguan kognitif. Penelitian ini menunjukkan bahwa orang dewasa yang rutin mengonsumsi beras merah memiliki paparan arsenik yang lebih tinggi. Hal serupa juga ditemukan pada anak-anak, di mana konsumsi beras merah meningkatkan paparan arsenik dari makanan, terutama bagi mereka yang asupan makanannya relatif besar dibandingkan berat badan.

Lantas, masih amankah mengonsumsi beras merah?

Tenang, para ahli memastikan beras merah masih aman dikonsumsi. Meskipun mengandung lebih banyak arsenik, kadarnya tidak cukup tinggi untuk menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan. Mark Gregory Robson, Profesor Biologi Tanaman Universitas Rutgers, menjelaskan bahwa arsenik cenderung terkumpul di lapisan kulit ari beras merah. Beras putih, yang hanya terdiri dari endosperma, otomatis memiliki kandungan arsenik yang lebih rendah.

"Tidak ada cukup arsenik dalam beras untuk menyebabkan masalah kesehatan jangka panjang kecuali jika Anda mengonsumsinya dalam jumlah yang sangat banyak, setiap hari, selama bertahun-tahun," ungkap Christian Kelly Scott, penulis utama studi dari Universitas Michigan.

Para ahli tetap merekomendasikan beras merah karena manfaat seratnya yang penting bagi kesehatan, seperti mengatur gula darah dan menurunkan kolesterol. Debbie Petitpain, ahli diet dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, menjelaskan bahwa satu cangkir nasi merah mengandung 3,5 gram serat, jauh lebih tinggi dibandingkan nasi putih yang kurang dari 1 gram. Sementara orang dewasa membutuhkan asupan serat antara 22 dan 34 gram per hari.

Jadi, mana yang harus dipilih?

Baik beras merah maupun beras putih aman dikonsumsi. Beras merah unggul dalam kandungan nutrisi seperti serat, kalium, dan magnesium. Namun, Judy Simon, Ahli Gizi Klinis UW Medical Center, mengingatkan bahwa nasi putih memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi dan kehilangan beberapa nutrisi penting seperti zat besi dan vitamin B selama proses pengolahan, meskipun kebutuhan nutrisi tersebut bisa dipenuhi dari sumber makanan lain. Kunci utamanya, menurut Simon, bukan hanya jenis berasnya, tetapi juga porsi dan lauk pauk yang menyertainya. Pola makan seimbang jauh lebih penting daripada sekadar menghindari satu jenis makanan.

Ingat, pola makan yang buruk, seperti konsumsi garam berlebih dan kurangnya biji-bijian, merupakan faktor utama risiko penyakit kardiovaskular. Jadi, daripada menghindari beras merah sepenuhnya, fokuslah pada pola makan sehat dan seimbang.