Beras Merah Ternyata Lebih Tinggi Kandungan Arsenik, Masihkah Aman Dikonsumsi? Apa yang Perlu Anda Ketahui

Minggu, 27 April 2025 oleh journal

Beras Merah dan Arsenik: Amankah Dikonsumsi?

Beras merah seringkali jadi pilihan sehat, terutama saat diet, karena kandungan seratnya yang tinggi, yang dikenal ampuh membantu menurunkan berat badan. Berbeda dengan beras putih yang sudah kehilangan lapisan kulit arinya, beras merah masih mempertahankan lapisan tersebut. Namun, sebuah studi terbaru dari Wiley Periodicals LLC on behalf of Society for Risk Analysis di tahun 2025 justru menemukan kandungan arsenik yang lebih tinggi pada beras merah dibandingkan beras putih. Tentu ini menimbulkan pertanyaan, mengingat arsenik merupakan logam alami beracun yang dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk kanker, penyakit jantung, dan gangguan kognitif.

Penelitian ini menunjukkan bahwa orang dewasa yang rutin mengonsumsi beras merah memiliki paparan arsenik yang lebih tinggi. Hal serupa juga ditemukan pada anak-anak, di mana konsumsi beras merah meningkatkan paparan arsenik dari makanan, terutama pada anak-anak yang asupan makanannya lebih besar dibandingkan berat badan mereka.

Jadi, masih amankah mengonsumsi beras merah?

Tenang, kabar baiknya adalah beras merah masih aman dikonsumsi! Menurut Profesor Biologi Tanaman Universitas Rutgers, Mark Gregory Robson, arsenik memang cenderung terkumpul di lapisan kulit ari beras, yang dipertahankan pada beras merah. Beras putih, yang hanya terdiri dari endosperma, memiliki kandungan arsenik yang lebih rendah. Namun, kadar arsenik dalam beras merah tidak cukup tinggi untuk menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan.

Christian Kelly Scott, penulis utama studi dari Universitas Michigan, menegaskan, "Tidak ada cukup arsenik dalam beras untuk menyebabkan masalah kesehatan jangka panjang kecuali jika Anda mengonsumsinya dalam jumlah yang sangat banyak, setiap hari, selama bertahun-tahun".

Para ahli tetap merekomendasikan konsumsi beras merah karena manfaat seratnya yang berlimpah, yang terdapat pada lapisan kulit ari dan lembaga beras. Jadi, Anda tetap bisa menikmati manfaat sehat beras merah tanpa khawatir berlebihan.